記憶裡的母親，職業婦女與三子之母的忙碌身影，母親的料理，總是非常樸素簡單快速。她不會做澎湃費工的大菜，總是快炒快蒸快煮，簡單的食材單一的調味，餵飽我們幾個孩子。
母親常說，雞蛋也是肉。於是冰箱裡少塊肉的時候，餐桌上少道菜的時候，她就會做雞蛋料理，煎荷包蛋或蔥花蛋，番茄炒蛋或菜脯蛋，或者是這個，醬油蒸蛋。
母親只有在吃早餐時才會做醬油蒸蛋，配白稀飯或地瓜稀飯吃。母親的醬油蒸蛋，是最簡單的做法，全體材料打在一個大碗裡，攪拌攪拌，比例隨意，沒有攪拌得很均勻也無妨，蛋液表面還有許多氣泡也無所謂，通常是放在大同電鍋裡隨著稀飯一起蒸好，所以火候也不用管，這是一道簡單年代裡的下飯菜，不若今時今日的蒸蛋要求入口即化完美如鏡，母親的醬油蒸蛋，圖的只是填飽日日三餐。
只是如今這單純的古早味道，已無法再從母親那裡吃到，連市井小館亦不復見，偶然想念起這滋味，那就自己做吧。
準備材料：
1. 雞蛋2個（約100cc）
2. 水100cc（水量約是雞蛋量的一倍，可以自行增減，水越多蒸出來的蒸蛋越水嫩）
3. 醬油1大匙
4. 拍過的大蒜2瓣
做法： 1. 取一大碗，打入雞蛋，加入水和醬油，攪拌均勻，投入拍過的大蒜瓣（另留下一小片蒜瓣備用） 2. 大火將蒸鍋裡的水煮沸後，放上蒸蘢和1.的蛋液，蓋上蓋子，即轉中火，按下計時器，蒸10分鐘。在蒸到第八分鐘時，打開蓋子，將預留的蒜瓣輕放在蒸蛋上，再蓋回蓋子續蒸至時間到。 3. 時間到了，開蓋，取出蒸蛋，即可上桌享用
帶著醬香蛋香和微微蒜香的醬油蒸蛋，熱熱的吃好，但我特別喜歡放涼了吃，醬香會更濃郁，配著熱呼呼的稀飯吃，夏日裡胃口不開時，這道清簡的醬油蒸蛋，特別好。
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